ЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОГО СЫРА С ПОБОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ ТЕРЕРАБОТКИ ПОДСОЛНЕЧНИКА (ЖМЫХ ПОДСОЛНЕЧНЫЙ)

    特性：生产销售带有大量脂肪的奶酪，其固型物为25%，奶酪为直接食用品。

    主要的物理化学指标：味道和气味---纯酸奶味，无其他异味，形态均匀。色泽：淡奶油色。奶酪为圆形或条块状，重量为0.1-0.5公斤。在奶酪的生产过程中使用专门选配的微生物酵母，对肠道组织细菌群具有抗体作用，并促进酸的形成，这反映在奶酪的质量上。

    1. 经济技术优点奶酪的该生产工艺可解决各种工艺问题：

    l 制造生产各种奶制品

    l 消除缓和生产的季节性

    l 扩大食品的食用价值

    l 缩减生产周期

     l 在没有熟化的情况下生产奶酪的可能性

    l 低成本

    l 在食物平衡中引入当今不使用或很少高效使用的大量的植物成分

    l 在节省资源的工艺上用成本低的植物原料替代高成本的动物脂肪

    2. 使用领域和实际销售地简单的工艺和原料基地的可接近性允许在有设备和奶蛋白碳水化合原料的基础上，在各地建立软奶酪联合生产组织，不需要另外投入资金，可大大节省价值高的牛奶用于生产其他奶制品。

    3. 专利保护递交发明申请，制作标准的文件资料（技术条件和工艺结构）

    4. 销售建议葵花油软奶酪的生产工艺，同时引进其他新的食品联合加工工艺

    5. 成本估算生产软奶酪的整套成本为10000-30000欧元，还随其他信息有变化。

    阿尔泰国家理工大学656038，俄罗斯，巴尔瑙尔市，列宁街46号

    电话：007-3852-368525

    传真：007-3852-368476

    Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова656038, Россия, г. Барнаул, пр. Ленина, 46

    кафедра "Технологии продуктов питания"тел.: (385-2) 36-85-25, факс: (385-2) 36-84-76

    д.т.н., профессор Щетинин Михаил Павловичстарший преподаватель Азолкина Любовь Николаевнааспирант Себекина Анна Юрьевна,

    e-mail: a_sebekina22@mail.ru